Crops for Processing (CfP) – FAQ

1. ¿Quién puede solicitar certificación bajo la Norma CfP?

Cualquier productor primario de cosechas, que emplee un proceso de producción controlado y cuyos cultivos luego se procesen y NO se consuman frescos, por ejemplo:

  • Frutas y hortalizas que se enlatan, cocinan, congelan, exprimen para elaborar jugos.
  • Cultivos a granel utilizados como alimentos destinados a consumo humano o animal.
2. ¿Cubre la Norma CfP el procesamiento?

No, el procesamiento está excluido de la Norma CfP. Sin embargo, el vínculo del productor con el procesador debe ser siempre muy claro, por ejemplo, mediante un contrato que indique claramente quién es responsable de cual la producción/procesamiento es parte. La información sobre el procesador debe incluirse en el documento Resumen de actividades agropecuarias en la Lista de Verificación CfP. Cualquier enlace a la certificación del procesador debe estar disponible.

3. ¿Elección entre IFA y CfP?

Los productores podrán determinar cuál de las dos normas les es aplicable utilizando el árbol de decisión en la Lista de Verificación CfP (ver Hoja:  Resumen de Actividades Agropecuarias )

 
4. ¿Cuáles son las principales diferencias entre CfP y IFA?

CfP

IFA

1. Los cultivos no se consumen frescos.

1. Los cultivos también se pueden consumir frescos.

2. Los cultivos siempre se procesan después de la cosecha.

2. Los cultivos no necesariamente se procesan después de la cosecha.

3. El certificado es válido por 3 años.

3. El certificado es válido por 1 año.

4. El productor tiene la opción de realizar y cargar una autoevaluación / inspección interna o auditoría durante el período de certificación (p. ej. 2º y 3 er año), realizada por él mismo o por un tercero, como prueba de que el sistema se mantiene.

4. El Organismo de Certificación GLOBALG.A.P. aprobado debe realizar anualmente una inspección anunciada por completo.

5. Inspección en campo realizada por OC externo como mínimo cada 3 años.

5. Inspección en campo realizada por OC externo anualmente.

6. Solamente cubre los cultivos de los subámbitos Frutas y Hortalizas y/o Cultivos a Granel.

6. Cubre productos de diferentes ámbitos, por ejemplo: Cultivos, Acuicultura y Producción Animal.

7. Es necesario un vínculo muy claro y definido con el procesador.

7. El procesador que está por fuera del ámbito de certificación.

8. Emitido por CFP-GGN.

8. Emitido por GGN.

5. ¿Cuáles son los ejemplos de una "etapa de destrucción" que debe ser implementado por el procesador?

Examples include residue testing, product washing with chlorinated water, pasteurization, heating/cooking, radiation, freezing, roasting, etc.

6. Si el procesador no implementa una «etapa de destrucción», ¿puede aún así implementarse la norma CfP?

Si el procesador no cuenta con una «etapa de destrucción» específica, la norma CfP no podrá implementarse a nivel del productor. Sin embargo, existen algunas excepciones. En algunos casos, es importante evaluar el cultivo específico, el proceso, el historial y la vulnerabilidad de este cultivo a brotes que afecten la inocuidad alimentaria. Un ejemplo podría ser el prensado en frío para producir aceite de oliva.


7. ¿Puede un productor registrar una parte de su cultivo (por ej. arvejas) bajo la norma IFA y una parte bajo la Norma CfP?

No, el productor no puede registrar un solo cultivo (por ej. arvejas) bajo CfP y IFA al mismo tiempo. Si una parte del cultivo se consume fresco, se requerirá la certificación IFA para la producción. En este caso, todo el cultivo de arvejas deberá certificarse bajo la norma IFA, la cual cubre más riesgos y es adecuada para los productos frescos.

8. ¿También obtienen un GGN los productores registrados /certificados bajo CfP?

Sí, al productor se le expedirá un GGN (pero con el prefijo - CFP) para asegurar que quede claramente identificado en la Base de Datos de GLOBALG.A.P. que corresponde a la norma CfP, por ejemplo: CFP-GGN1234567891011.

9. ¿Es la Cadena de Custodia un requisito para obtener la certificación CfP?

No, a los productores que estén certificados en contra de la norma CfP NO se les exige que también estén certificados en contra de la norma de Cadena de Custodia.

10. ¿Puede el procesador utilizar el número CFP-GGN en el producto procesado final?

No, solamente el titular de un certificado válido CfP (por ej., el productor) podrá utilizar el número CFP-GGN. Si el procesador (que además no es un productor) desea agregar el GGN al producto procesado final, el procesador deberá solicitar certificación bajo la Norma de Cadena de Custodia y entonces, podrá utilizar el número CoC-GGN.

11. ¿Se aplican tarifas adicionales al Organismo de Certificación (OC) para poder llevar a cabo las inspecciones CfP?

Si un OC ya cuenta con la aprobación final de GLOBALG.A.P. para realizar inspecciones en contra del subámbito de Frutas y Hortalizas IFA, y además cuenta (al mismo tiempo) con aprobación provisional para Cultivos a Granel IFA, no se exigirán tarifas adicionales en 2017.

12. ¿Dónde puedo encontrar el documento de Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento (PCCC)?

Solamente hay una lista de verificación para la norma CfP que está disponible en forma gratuita en el Centro de Documentos GLOBALG.A.P. en la página web www.globalgap.org.  No hay otro documento de PCCC correspondiente a la norma CfP. El único otro documento aplicable es el de las Reglas Generales de la Norma CfP.

13. ¿Qué se le requiere a un Organismo de Certificación (OC) para que pueda realizar inspecciones CfP?
  • El OC debe contar con aprobación final (paso 6) para la norma GLOBALG.A.P. Frutas y Hortalizas IFA y además contar (al mismo tiempo) con aprobación provisional (paso 5) para Cultivos a Granel IFA. No es necesario presentar un formulario de solicitud pero se sí enviar una carta formal de intención a: terheggen@globalgap.org
  • Los inspectores y auditores deben cumplir con los mismos requisitos exigidos a los inspectores/auditores de Cultivos IFA (Reglamento General IFA Parte III, Anexo II.1 y III.2).
  • Todos los auditores e inspectores deberán aprobar un curso en línea de los subámbitos IFA: Frutas y Hortalizas + Cultivos a Granel. 
  • Actualmente no hay cursos de la norma CfP para instructores internos de OCs.
14. ¿Pueden los grupos de productores obtener también certificación bajo CfP?

La Opción 2 está permitida bajo la norma CfP. Se cumplen las mismas reglas que en el caso de IFA.

15. ¿Qué tarifas se aplican para los productores que desean registrarse para obtener certificación CfP?

Consulte la Tabla de Tarifas GLOBALG.A.P. vigente en la Sección 2.5 Enlace a la Tabla de Tarifas GLOBALG.A.P.

16. Como productor, ¿cuáles serían los pasos a seguir para empezar con la Norma CfP?

6 pasos para empezar con la Norma CfP 

  1. Descargue los documentos relevantes de la Norma CfP y las Listas de Verificación en la sección de Enlaces Rápidos en la página web GLOBALG.A.P.: Enlace a la página web CfP
  2. Repase el árbol de decisiones para determinar si el proceso de producción califica para obtener certificación bajo la norma CfP
  3. Compare las ofertas de los Organismos de Certificación en su país, regístrese con el que elija y obtenga su Número CfP (CFP-GGN). Encuentre una lista completa de organismos de certificación aprobados aquí.
  4. Realice una autoevaluación utilizando la lista de verificación y corrija todos los puntos incumplidos. Recuerde también completar el «Resumen de Actividades Agropecuarias». Un GLOBALG.A.P. Licensed Farm Assurer, que es un consultor capacitado y aprobado,  puede proporcionarle asistencia valiosa durante la preparación para la auditoría. Encuentre una lista completa de los GLOBALG.A.P. Licensed Farm Assurers  aquí.
  5. Coordine una reunión con su Organismo de Certificación GLOBALG.A.P. aprobado por el Comité de Certificación. Un inspector realizará entonces la primera inspección in situ.
  6. Una vez que cumpla con éxito los requisitos de la norma, recibirá un Certificado GLOBALG.A.P.