Cultivos para procesamiento (CfP) - Preguntas frecuentes

1. ¿Quién puede solicitar la norma CfP?

Cualquier productor primario de cultivos producidos mediante un proceso de producción controlado, siempre que los cultivos se sometan a un procesamiento posterior y no se consuman frescos. Ejemplos:

  • frutas y hortalizas enlatadas, cocinadas, congeladas y/o en jugo
  • cultivos a granel para alimentos destinados al consumo humano o animal
  • café (verde)
2. ¿La norma CfP cubre el procesamiento?

No, el procesamiento no está cubierto por la CfP. Sin embargo, el vínculo entre el productor y el procesador deberá estar siempre muy claro, p. ej., a través de un contrato en el que se indique claramente quién es el responsable de cada parte de la producción/el procesamiento. La información sobre el procesador se deberá incluir en el “Resumen de las Actividades Agropecuarias” de la lista de verificación CfP. Deberá figurar cualquier enlace a la certificación del procesador.

3. Elección entre la certificación IFA y CfP

Los productores pueden saber qué norma se aplica a ellos utilizando el árbol de decisión de la lista de verificación CfP (véase la hoja “ Resumen de las Actividades Agropecuarias”).

4. ¿Cuáles son las principales diferencias entre las normas de IFA y CfP?

CfP

IFA

1. Los cultivos no se consumen frescos.

1. Los cultivos también se pueden consumir frescos.

2. Los cultivos siempre se procesan tras la cosecha.

2. Los cultivos no necesariamente se procesan tras la cosecha.

3. El certificado es válido durante 1 año, pero debe realizarse una inspección en el sitio solo cada 3 años (ciclo de certificación de 3 años).

3. El certificado es válido durante 1 año.

4. El productor tiene la opción de llevar a cabo y descargar una autoevaluación/inspección interna durante el período de certificación (p. ej., 2.º y 3er año), realizada por él mismo o por una segunda parte, como prueba de que se mantiene el sistema.

4. Un organismo de certificación aprobado por GLOBALG.A.P. deberá realizar anualmente una inspección anunciada completa.

5. Se requiere una inspección en el sitio realizada por un OC al menos cada 3 años.

5. Se requiere una inspección en el sitio realizada por un OC 1 vez al año.

6. Cubre solo cultivos de los subámbitos frutas y hortalizas y/o cultivos a granel y/o café.

6. La norma cubre productos de distintos ámbitos, p. ej., módulo base para cultivos, acuicultura y ganadería.

7. El vínculo con el procesador debe estar muy claro y bien definido.

7. El procesador queda fuera del ámbito de certificación.

8. Se emite el certificado por GGN CFP.

8. Se emite el certificado por Número GLOBALG.A.P. (GGN).

5. ¿Cuáles serían algunos ejemplos de la etapa de destrucción (“kill step”) que deberá implementar el procesador?

Algunos ejemplos son el análisis de residuos, la pasteurización, el calentamiento/cocinado, el congelado, el asado/tostado, el análisis del agua, etc.

6. ¿Se puede implementar la norma CfP aunque el procesador no aplique una etapa de destrucción?

Si el procesador no aplica una etapa de destrucción específica, la norma CfP no puede implementarse a nivel del productor. Sin embargo, puede haber algunas excepciones : en algunos casos, es importante evaluar el cultivo específico, el proceso, y la historia y vulnerabilidad de este cultivo a brotes que afectan a la inocuidad alimentaria. Un ejemplo de esto podría ser la producción de aceite de oliva prensado en frío.

7. ¿Puede un productor registrar una parte de su cultivo (p. ej., guisantes) bajo la norma de IFA y otra parte de este cultivo bajo la norma CfP?

No, el productor no puede registrar un cultivo (p. ej., guisantes) bajo las normas CfP e IFA. Si una parte del cultivo se consume fresco, requiere la certificación IFA para la producción. En este caso, todo el cultivo de guisantes se deberá certificar bajo la norma de IFA, que cubre más riesgos y es apropiada para los productos frescos.

Sin embargo, un productor puede registrar un cultivo (p. ej., guisantes) bajo la norma de IFA y otro cultivo (p. ej., tomates) bajo la norma CfP.

8. ¿Los productores que están registrados para/certificados bajo la norma CfP también reciben un GGN?

Sí, se asignará un GGN al productor, pero con la adición “CFP”, para asegurar que en la base de datos GLOBALG.A.P. quede claro que el GGN corresponde a la norma CfP. Un ejemplo de un GGN de este tipo sería GGN CFP1234567891011.

9. ¿La certificación de la norma GLOBALG.A.P. para la Cadena de Custodia es aplicable a los productos que proceden de un proceso certificado bajo la norma CfP?

No, la norma GLOBALG.A.P. para la Cadena de Custodia no es aplicable a la CfP. Solo es aplicable a los productos que proceden de procesos de producción certificados bajo la norma de IFA o un esquema de certificación totalmente homologado.

10. ¿El procesador puede utilizar el GGN CFP en el producto procesado final?

No, el GGN CFP solo puede usarlo el titular de un certificado CfP válido (es decir, un productor). La norma CoC puede aplicarse únicamente para los productos que proceden de procesos de producción certificados bajo la norma de IFA o un esquema de certificación totalmente homologado.

11. ¿Se aplica alguna tarifa adicional al organismo de certificación para que pueda realizar inspecciones CfP?

En caso de que un organismo de certificación ya haya recibido la aprobación final de GLOBALG.A.P. para realizar inspecciones/auditorías bajo el subámbito frutas y hortalizas de la norma de IFA y haya recibido al mismo tiempo al menos la aprobación provisional para el subámbito de cultivos a granel de la norma de IFA, se aplican las tarifas de evaluación (300 €) y de extensión del ámbito (500 €).

12. ¿Dónde puedo encontrar los puntos de control y criterios de cumplimiento (PCCC) para la norma CfP?

Para la norma CfP solo hay una lista de verificación disponible gratuitamente en el centro de documentos GLOBALG.A.P. de la página web. No hay ningún documento de PCCC adicional para la norma CfP. El otro documento aplicable son las “Cultivos para Procesamiento - Reglas Generales”.

13. ¿Con qué requisitos deberá cumplir un organismo de certificación para poder realizar inspecciones CfP?
  • El organismo de certificación deberá contar con la aprobación final (paso 6) del subámbito de frutas y hortalizas de la norma GLOBALG.A.P. de IFA y al mismo tiempo al menos con la aprobación provisional (paso 5) para el subámbito de cultivos a granel de la norma de IFA. No es necesario enviar un formulario de solicitud, pero sí debe enviarse una carta formal de intención a terheggen@globalgap.org.
  • Los inspectores deberán cumplir con los mismos requisitos que los inspectores/auditores IFA para el módulo base para cultivos de la norma de IFA (véase el reglamento general GLOBALG.A.P. Parte III, Anexos II.1 y III.2).
  • Todos los inspectores deberán haber aprobado los cursos de formación en línea para los subámbitos frutas y hortalizas y cultivos a granel de la norma de IFA.
  • Los instructores internos deberán asistir a la formación de CfP para instructores internos.
14. ¿Es posible certificar también a grupos de productores bajo la norma CfP?

La certificación de Opción 2 es posible bajo la norma CfP. Se aplican las mismas reglas que para la certificación IFA.

15. ¿Qué tarifas se aplican a los productores que deseen registrarse para la norma CfP?

Consulte la última versión de la tabla de tarifas GLOBALG.A.P., sección 2.5 para comprobar si se aplica alguna tarifa.

16. Como productor, ¿qué pasos debería seguir para comenzar con el proceso de certificación bajo la norma CfP?

6 primeros pasos hacia la certificación bajo la norma CfP 

  1. Descargue los documentos y las listas de verificación pertinentes para la norma CfP de la sección de vínculos rápidos de la página web GLOBALG.A.P.
  2. Examine el árbol de decisión para comprobar si sus procesos de producción reúnen los requisitos para la certificación bajo la norma CfP.
  3. Compare las ofertas de los organismos de certificación en su país, regístrese con el que elija y obtenga su Número CfP (GGN CFP). Encuentre aquí una lista completa de los organismos de certificación aprobados GLOBALG.A.P.
  4. Realice una autoevaluación utilizando la lista de verificación y corrija todos los puntos que aún no cumple. No olvide completar también el “Resumen de las Actividades Agropecuarias”. Un Farm Assurer aprobado por GLOBALG.A.P., que es un consultor capacitado y aprobado, puede proporcionarle asistencia valiosa durante la preparación para la inspección. Aquí encontrará una lista completa de los Farm Assurer aprobados por GLOBALG.A.P.
  5. Coordine una reunión con el organismo de certificación aprobado por GLOBALG.A.P. que haya elegido. Un inspector realizará una primera inspección en el sitio.
  6. Una vez que cumpla satisfactoriamente con los requisitos de la norma, recibirá un certificado GLOBALG.A.P.