Los diferentes Comités Técnicos, Grupos de Enfoque y el Comité de Organismos de Certificación desarrollan y definen las normas GLOBALG.A.P. y su implementación.
El Comité de Vigilancia de la Integridad (ISC) evalúa los temas de integridad y las no-conformidades por los organismos de certificación, y propone medidas correctivas y sanciones.